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Looking for成都学做甜品的地方,甜品有哪些区别

2019-05-15 10:07:36   来源:王森教育平台    浏览量:340

  拿破仑、提拉米苏、布丁……各式各样的甜品让人眼花缭乱垂涎欲滴。想找成都学做甜品的地方,王森学校是首选,王森西点学校在甜品、烘焙等职业技能培训上深耕了27年,有着强大的师资和前沿的设备。学做甜品,很多人对各类甜品傻傻分不清楚,觉得看起来都差不多,光是挞和派的区别就让人摸不着头脑了,甜品中的挞类和派类怎么区分呢?

 

  首先来说挞,挞起源于14世纪的法国,黄油面团做底、造型圆形低矮。在法国,很多甜品店都会有这款产品,随着季节变换可以用各种水果做挞馅的填充和装饰。

  制作挞皮的面团是混合了低筋面粉、蛋及奶油,充分搓揉后制作而成的。因制作方法及材料的不同,可以分成基本酥面团和甜酥面团,不管哪一种都是放入挞模中烘烤,作为挞类或馅饼类糕点的基底使用。

 

  在成都学做甜品的地方,挞和派都是必学的内容。和挞有异曲同工之妙的派,是由挞演变而来的。派在英国人的创新以及美国人的传播之下,在这两国更受青睐。

  制作派的面团,混合了低筋面粉和奶油,将面团推擀开成薄且重叠的状态,产生多层的口感。在高温烘烤面团时,化开奶油产生的蒸气,进入各层面团间,让面团因膨胀而产生酥脆的口感。

  怎么从外观和口感上来区分挞和派呢?形状上,挞比派小,挞只有挞壳,而派有派底和派皮;馅料上,挞比派少;面皮上,挞皮略硬一些,口感酥脆,派皮酥松柔软;烘烤上,挞皮烤后填奶油馅、水果等,派皮先填馅覆表皮后再烘烤。

  甜品的工艺比较精细复杂,想学做甜品,成都学做甜品的地方其实不少,关键是要踏实学习,努力提高技艺。想在成都学甜品,来王森学校争做理想中的甜品师吧!


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