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学习挞的做法,法式西点培训学校指点迷津

2019-05-07 11:38:37   来源:王森咖啡烘焙教育网    浏览量:362

  挞是十分受欢迎的一类西点,酥脆的挞皮和香软的挞馅相互交织,赞赞赞!学习挞的做法,法式西点培训学校来帮你,今天王森学校要教大家的就是一道杏仁苹果挞。苹果挞是比较流行的西式甜品了,融合了苹果的清甜和黄油的醇香,好吃到cry。有些能工巧匠会将苹果薄片层层叠叠围成盛开的玫瑰花的造型,颜值超棒,下面王森法式西点培训学校就来教教大家怎么做这道甜品。

 

  准备原料:

  无盐黄油 100g

  苹果 1-2个

  盐 1/4 tsp

  奶油奶酪 150g

  中筋面粉 105g

  香草精 1/4 tsp

  柠檬汁 1 Tbsp

  糖粉 20g

  肉桂粉 1/3 tsp

  白糖A 20g

  鸡蛋 1个

  杏仁片 35g

  白糖B 20g

  王森法式西点培训学校教你做:

  预热烤箱230℃,准备6寸圆模一个,底部垫好烘焙纸,周边涂一层油将面粉,盐和糖粉放在料理机里,先搅拌均匀;

  加入切成小块的冷的黄油搅拌至材料混合即将成团马上停止,然后将混合好的材料倒入圆模里;

  用手指轻轻按压,使之铺满模具底部并往上延伸大概2.5cm高的周边一圈,然后用保鲜膜包好,放冰箱冷藏;

  将室温软化的奶油奶酪放进搅拌机或料理机里打散打软,加入白糖A,打匀;再加入鸡蛋和香草精,搅打到细腻状态,没有块状奶酪即可;

  拿出冷藏的部分,将奶酪糊倒进去,铺平,再盖好保鲜膜,继续放冰箱冷藏,将苹果削皮后切片,加入一勺柠檬汁拌匀,防止苹果氧化变色;将白糖B和肉桂粉加入切好的苹果片里,拌匀;

  将苹果片均匀地铺在奶酪糊上,再将杏仁片洒在苹果片上;

  进烤箱,230℃ 先烤10分钟,然后下调至205℃ 烤25-30分钟,或至表面呈金黄即可,冷却后即可食用。

  酥脆的饼底加上细腻的芝士蛋糕,再搭配苹果果肉和杏仁片,这款杏仁苹果挞味道一定赞,王森法式西点培训学校教的这道甜品你学会了?快快动手做起来吧!