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学习烘焙入门方法,菜鸟轻松做乳酪面包

2019-05-09 15:12:44   来源:王森咖啡烘焙教育网    浏览量:326

  对厨房小白来说,不管是烹饪还是烘焙都让人头大。很多人都问学习烘焙入门方法有哪些,有没有什么捷径。在这里小森要告诉大家的是,任何学习都没有捷径可以走,更何况烘焙是一项手艺活,学习烘焙入门方法唯有一项——那就是找对配方、勤加练习,方能拥有高强的烘焙功力。

  最近小森被一档美食纪录片圈了粉,就是《早餐中国》,这部纪录片专门介绍全国各地的早餐,正在苦心钻研烘焙的小编也想为大家带来一款简单易做的面包早餐,话不多说,我们来看看这道烘焙小白也能完成的番茄乳酪面包怎么制作吧。

 

  准备工具:电子称 切面刀 大盆 小盆 包面纸 刨子;准备材料:面包粉 400克 100% 番茄干 80克 20% 酵母 5克 1.25% 糖 40克 10% 盐 5克 1.25% 黄油 40克 10% 芝士 40克 10% 水 270克 67.5%,总重880克,可做4个。

  番茄乳酪面包制作步骤:1.面包粉、酵母、糖和水一起慢速拌匀后转快速,至稍微光滑而有粗大条纹时转慢速加入黄油和盐,混合均匀后再转快速至光滑而有细小条纹时转慢速,加入芝士和番茄干混合均匀后起缸,团面发酵;

  2.发酵至原体积2.5倍时分割面团,200克/个,轻轻卷起,松弛20分钟;

  3.擀开成圆环形,进行最后发酵;

  4.发酵至原体积2.5倍时取出,筛上面粉,在两边对称割一刀,进风炉以170℃烘烤约18分钟,进炉时喷蒸汽,这款番茄乳酪面包就完成了。

  学习烘焙是一个慢下来的过程,面团的发酵,面包的成型都需要耐心的制作与等待。学习烘焙入门方法,不妨跟着王森一起慢下来,静静感受烘焙的魅力。