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想知道西餐培训要多长时间,学做牛排需要多久

2019-05-13 10:56:47   来源:王森咖啡烘焙教育网    浏览量:443

  在很多人的印象中,西餐就等于牛排,可见牛排在西餐中的地位。想学西餐,西餐培训要多长时间在于选择的不同,如果想速成或者是出于兴趣去学,那很多培训班都有开两三个月的短期课程。如果在正规的西餐培训学校,培训的时长通常在八个月至一年时间居多,例如王森学校的西餐课程时间即为八个月。

 

  想知道西餐培训要多长时间?学会做经典的牛排西餐需要多久?牛排是众多西餐菜式中不可或缺的一道菜,虽然这看似是一道基础菜式,但往往简单的菜更难做出征服人的味道。下面王森学校教大家做这一道经典的黑椒牛排。

  准备好牛排一块、食用油、盐和黑胡椒。

  选鲜牛排时,最好选脂肪纹理分布均匀的牛排。脂肪纹路可以充分锁住水分;

  牛排撒上少许盐,然后将其放在一个支架上,底下垫上托盘,放进冰箱冷藏室冷藏1-2天。这样使空气在牛排周围得到很好的循环,烤出的牛排味道更浓烈,也更松软;

  将牛排从冰箱取出,等温度升至室温再下锅煎制。这样避免直接煎牛排时,当牛排中心的温度达标时,其实它已经煎过头了。

  平底锅内放入一勺黄油或食用油,大火将锅烧热,牛排下锅。高温会给牛排烧上一层焦糖色外皮,叫做“美拉德反应”,就是蛋白质和糖在加热时产生的反应使牛排美味飘香。烧的时候可以将锅稍稍倾斜,用小勺舀国内的油汁,不停的浇在牛排上,这样味道会更浓郁。

  煎牛排时,每隔15-20秒就要将牛排翻一次面。这样使牛排外表保持焦脆,内部也不至于过热。

  用厨房用温度计插入牛排中心,试牛排的熟成度。三分熟,45摄氏度度起锅;五分熟,55度起锅;全熟65度起锅。出锅前撒上适量黑胡椒。

  最后关键的一步,将牛排放在盘子上静置5分钟,让煎出的牛排纤维松弛,牢牢地锁住肉汁。佐以喜爱的酱汁和蔬菜,享用这块娇嫩多汁的完美牛排吧!

  牛排的选取和烹饪手法都非常讲究,只有选择品质高的牛排,才能凸显西餐的情调和品位。这道黑椒牛排你学会了吗?其实西餐培训要多长时间最主要还是取决于个人的努力程度,希望你也能踏实勤奋,早日做一名优秀的西餐师,OK?