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昆明西点培训学校教你一款“网红”红丝绒蛋糕

2019-05-14 10:46:40   来源:王森咖啡烘焙教育网    浏览量:327

  立夏已过,夏日的气息越发浓烈了,今天王森昆明西点培训学校要为大家献上一道充满夏日少女气息的甜品——草莓红丝绒蛋糕。红丝绒蛋糕是一款网红蛋糕,以红丝绒蛋糕作为基底,暖心的红色和爱心的形状非常撩人,外层点缀着一圈草莓花环,颜值爆表。除了外表,内在也很让人惊喜。满满的草莓和奶油,搭配丝滑细腻的红丝绒,口感丰富,甜而不腻。尝一口,那甜蜜的味道直达心底。下面就跟着我们做起来吧!

 

  食材:

  鸡蛋 3个

  红丝绒液 5g

  细砂糖 60g

  牛奶 35g

  玉米淀粉 10g

  低筋面粉 50g

  大豆油 35克

  淡奶油 150g

  细砂糖 20g

  新鲜草莓 数颗

  王森昆明西点培训学校教你做:

  蛋清蛋黄分离在无水无油的容器中;

  蛋黄中加入大豆油、牛奶、白砂糖20g,用手动打蛋器搅匀至砂糖融化,充分乳化;

  再加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉拌匀;

  加入适量的红丝绒液5克,拌均匀,做好的蛋黄糊备用。

  蛋清中分三次加入40g的白砂糖打发到有直立尖角,也就是干性状态;

  把三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中,翻拌均匀;翻拌后再倒入剩下的蛋白霜中由下往上翻拌匀;

  放入铺好油纸黄金烤盘中,均匀地把面糊摊平,再震两下;

  烤箱提前预热,上火180度,下火160度烘烤20分钟;

  出炉的蛋糕放凉,用心形的蛋糕模具切割造型,准备两片蛋糕片;

  淡奶油加入细砂糖打发到裱花的状态;

  选取中号的圆孔裱花嘴,装入淡奶油,挤2排小圆球,中间放入草莓果肉;

  加叠上另一片蛋糕,用同样的方式装饰上奶油和草莓,这道草莓红丝绒蛋糕就完成了。

  草莓酸甜的清爽味道与蛋糕香甜绵密的口感很好的融合,是一道充满了少女气息的甜品了,快跟着王森昆明西点培训学校学起来吧!