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曲奇饼干cookies,王森咖啡西点培训教你做

2019-05-14 10:59:40   来源:王森咖啡烘焙教育网    浏览量:308

  曲奇饼干是我们生活中吃过的最为常见的小西点了,不管是原味、巧克力味还是抹茶味的曲奇都深受人们的欢迎。黄油曲奇是王森咖啡西点培训课程中必教的一道基础西点,口感酥香松脆、味道醇香浓厚,来跟着王森西点学校做这道黄油曲奇吧!

 

  黄油曲奇食材:

  黄油 100g

  高筋粉 100g

  糖粉 50g

  玉米淀粉 50g

  全蛋液 30g

  香草精 数滴

  王森咖啡西点培训教你做:

  黄油软化后加入糖粉,如果用砂糖,需要让砂糖全部融化,否则可能会导致曲奇花纹不挺;

  将黄油打发到颜色变浅,呈羽毛状;

  蛋液充分打散变浅,分次加入打发的黄油中;

  用刮刀将蛋液与黄油拌匀,每次一定要充分拌匀后再加入剩下的蛋液;

  高筋粉与玉米淀粉混合均匀过筛,加入到蛋黄糊中;

  继续用刮和压的手势拌匀面糊,无需多拌影响蓬松;

  将面糊装入裱花袋,烤盘垫油纸,在烤盘上挤好曲奇形状;

  曲奇之间需留一定间隙,因受热烘烤会膨胀一些;

  尽量挤的均匀大小,烘烤成熟度也会一致;

  烤箱预热200度,入炉转190度,烤约12-13分钟,注意观察曲奇表面的上色情况,避免烤焦。

  相信喜欢吃黄油曲奇饼干的朋友不在少数,黄油曲奇看似简单,但对新手来说也有一定的失败率,还是跟着王森咖啡西点培训成功制作各色美味的西点吧!