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火遍大街小巷的吉事果,竟是一道正宗西点?!

2019-05-14 11:51:58   来源:王森咖啡烘焙教育网    浏览量:305

  早年我们吃的最多的西点可能就是蛋糕、面包和蛋挞等,在西点在我国的普及度还没有这么高的时候,人们所接触到的西点很有限。然而现在,咖啡西点培训比较普及,各式各样的西点纷纷涌现,市场需求也很巨大。

  相信大家在逛街的时候一定见过一种叫“吉事果”的小吃,纤细瘦长,油香四溢,再搭配上冰淇淋,无比美味。而很少有人知道,“吉事果”其实是一道正宗的西班牙甜点,名为“Churros”,也叫吉拿果,在西班牙的大街小巷随处可见,在中国也是火遍大街小巷。今天就让王森咖啡西点培训教教你怎么做这道名小吃吧!

 

  食材:

  吉事果:水 130g

  无盐黄油 20g

  细砂糖 8g

  盐 1g

  中筋面粉 105g

  鸡蛋 一个半

  植物油 适量

  蘸酱:54.5%黑巧克力 100g

  淡奶油 100ml

  细砂糖 适量

  肉桂粉 适量

  吉事果的做法:

  巧克力酱:淡奶油小火煮至微沸,趁热倒入巧克力,盖盖闷5分钟,然后从中间轻轻搅拌直至顺滑均匀;

  将水、黄油、盐、糖倒入奶锅中搅拌混合,煮至沸腾,移火;

  面粉过筛,趁热倒入面粉,快速搅拌均匀,再次移至灶上小火加热,压拌面团至无干粉出现(锅壁内有层薄膜即可),冷却备用;

  将面团倒入另一盆中,分次加入蛋液,搅拌均匀;

  准备好星形花嘴,将面糊装入裱花袋中;奶锅中倒入适量油,加热至170℃备用;

  将面糊挤入热油中,用筷子或剪刀按自己喜欢的长度剪断;

  用筷子翻转吉拿果,炸成金黄色,移至厨房纸巾上吸掉多余的油分;

  将细砂糖和肉桂粉放入封口袋中混合,再放入温热的吉拿果摇匀,使之均匀地裹上肉桂糖;最后粘上做好的巧克力酱趁热食用。

  各种西点小吃如今已经火遍了大街小巷,西点在我国的市场还有着很大的发展空间,你是否也想成为一名西点师呢,王森咖啡西点培训了解一下吧!