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跟着王森学校,来一款不一样的芝士蛋糕

2020-05-14 18:24:15   来源:王森咖啡烘焙教育网    浏览量:46

  芝士作为一种浓郁醇香、营养丰富的食材,无论是蛋糕甜品还是面包饼干都十分宠幸它,用它来做芝士蛋糕自然是不在话下。今天王森学校为大家带来一个特别的芝士蛋糕配方,感兴趣的话可以动手试试这款奥利奥巧芝士哦!

  食材清单:

  饼底材料:奥利奥饼干碎 100克

  黄油 50克

  蛋糕体材料:

  奶油奶酪 250克

  淡奶油60毫升

  鸡蛋 2个

  细砂糖 50克

  香草精 1小勺

  巧克力涂层材料:

  巧克力 70克

  淡奶油 60克

  黄油 10克

 

  奥利奥芝士蛋糕,跟着王森学校做:

  1.把奥利奥用擀面杖敲压成较细碎的状态,黄油进锅中小火加热至溶化,然后将饼干末倒进锅中,用铲子炒匀;

  2.把奥利奥饼干末倒进蛋糕模里,均匀的平铺在底部,用小勺压平压紧。把蛋糕模放进冰箱冷藏备用;

  3.将奶油奶酪切块后加入细砂糖,隔水加热,用打蛋器把奶酪打至顺滑状态;

  4.将一个鸡蛋打入奶酪糊里,并用电动打蛋器搅打均匀,再将另一个鸡蛋打入奶酪糊里并搅拌均匀,加入淡奶油、香草精搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊;

  5.从冰箱取出蛋糕模,把蛋糕糊倒入,稍微震动排出空气;

  6.蛋糕模放入烤盘,隔烤盘注入清水,烤箱预热160度,把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱中层,上下火烤约1个小时;

  7.烤好的乳酪蛋糕取出以后,让其自然冷却后再脱模;

  8.把黑巧克力和黄油切小块后放入碗中,加入淡奶油,隔热水不断搅拌,直到黄油和巧克力完全融化成顺滑的状态;

  9.待巧克力淋酱稍微降温后,倒入芝士蛋糕模里,静置片刻,将蛋糕模放入冰箱冷藏4个小时以上;

  10.用小刀在模具边缘画一圈后即可脱模。

  按照以上配方和步骤,一款奥利奥巧芝士蛋糕就完成了!和法式甜品或翻糖蛋糕的复杂工艺相比,做芝士蛋糕并不需要太多精细的技巧。想学习更多蛋糕西点的做法吗?那就来王森学校学习吧!