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西安甜品培训学校哪里好?教你甜品装饰技巧

2020-05-15 17:51:47   来源:王森咖啡烘焙教育网    浏览量:52

  如果我说甜品是艺术与美食的完美结合,没有人会否认吧?如果你也了解好的西安甜品培训学校,是不是也会抑制不住学甜品的念头呢?装饰精巧的高级甜品,可优雅、可摩登、可简约、可复古,给人带来的首先是视觉的冲击,然后是味蕾的享受。所以今天王森西点学校就带大家见识一下精致甜品的装饰技巧,和王森学校一起感受美食的艺术吧!

  甜品装饰的表现手法主要体现在点、线、面、体。点包括有规则点无规则点,多用粉、膏、果泥、坚果等来表现;线包括面上线和立体线,多用粉、膏、巧克力、糖浆等来表现。面包括顶面和侧面,多用粉、淋面、奶油、巧克力涂层等来表现;体是指甜品的空间立体,多用巧克力件、拉糖、翻糖等来创造,增大空间,精巧且富有想象。

 

  粉类装饰

  粉类能增加色彩上的梦幻和愉悦感,有一种动感的美,常用的粉类装饰有抹茶粉、可可粉、糖粉等。部分撒粉:与无糖粉的地方形成对比,增强视觉冲击感;边缘撒粉:突出边缘,使蛋糕形状更加显眼;全面撒粉:与更多方式的点、线、面手法相结合,增加层次和梦幻感。

  淋面装饰

  淋面有部分覆盖和完全覆盖两种方式。吉利丁和巧克力都是常用的镜面凝结材料,可根据需求,加入其他原料。镜面果胶是可以直接食用的原材料,若颜色不够鲜艳,可加入色素调制使用。

  涂面装饰

  涂面类装饰包括甘纳许、果酱、果泥等。甘纳许作为顶面装饰涂层,它具有纯巧克力的味道,光泽不明显,但在口感上很柔软,入口即化。果酱、果泥具有各种各样的颜色,带有香味,但它们在色泽和质感上都有各自的特点。

  奶油(霜)装饰

  奶油装饰依然活跃在甜品界,奶油霜的出现,更受甜品师的欢迎。奶油霜比奶油更细腻,储存期更长,口感上也更加丰富厚重,但热量也相对很高。在很多展览装饰性的蛋糕上,奶油霜的身影出现得越来越多。