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cup cake纸杯蛋糕,跟着王森西点学校学

2020-05-21 10:29:25   来源:王森咖啡烘焙教育网    浏览量:52

  我们对蛋糕的认识多是大家一起分享的生日蛋糕,而纸杯蛋糕则是可以一个人独享的美味了。纸杯蛋糕现在在蛋糕店里是很常见的,孩子们会被它可爱小巧的外表吸引,大人们则钟情于它的精致和方便。相对于大蛋糕来说,小巧的纸杯蛋糕的做法更加简单一些,方法并不复杂,跟着王森学校做起来吧!

 

  首先需要准备好做纸杯蛋糕的材料:低筋面粉,糖,鸡蛋,黄油,牛奶,椰蓉。接着就可以按步骤制作蛋糕:将鸡蛋低速打散,加入适量细糖,之后快速打发,分三次加入白糖。注意这里用的是全蛋的方子,不用蛋清蛋黄分离。鸡蛋液快速打起泡沫后打发到硬性不消泡的状态;然后隔水融化黄油,将融化的黄油和牛奶倒入蛋液中,快速翻拌均匀;之后筛入面粉,翻拌混合均匀,翻拌的过程中需注意手法避免消泡。接下来就是烤制了,提前将烤箱预热,预热过程中将蛋糊倒入合适的容器里,分别倒入纸杯当中,八分满就可以了;然后调烤箱温度到180度,上下火,烤15分钟左右,表面呈金黄色就可以了。

  其实做纸杯蛋糕也有一些小技巧可以收藏,烤制的时候可以准备些牙签,插入蛋糕中检查蛋糕内部是否烤熟。还有些时候会出现蛋糕回缩的现象,如果出现回缩就需要考虑这几个方面:1.全蛋是否打发到位,全蛋和蛋清相比打发难度高一些;2.翻拌混合时面糊是否消泡,或者面糊放置时间较久才入炉导致消泡;3.面糊是否混合不均匀,造成材料上下分层;4.烤制时间不足未成熟导致塌陷或者时间太长,蛋糕水分缺失造成回缩。

  纸杯蛋糕的制作其实和海绵蛋糕、磅蛋糕等基础蛋糕的做法没有太大区别,纸杯蛋糕的魅力就在于那精致可爱的形状外表,快跟着王森学校做起来吧!