19年SIGEP世界青年西点冠军赛——精彩回顾看这篇

时间:2019-02-12 15:00 作者:森树林儿

此次世界青年西点冠军赛,17个小时,跨度两天,中间发生了很多,虽然天气很寒冷,但是竞赛场上却是热火朝天,各国有志西点师争分夺秒,争取赛出好成绩。

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Sigep国际烘焙展会中的世界青年西点冠军赛,意大利时间1月20日圆满闭幕。

第一 :意大利

第二名 :法国

第三名 :新加坡

最佳冰淇淋奖 : 新加坡

最佳甜点奖:意大利

最佳小蛋糕奖:意大利

最佳巧克力蛋糕奖  :意大利

最佳摆台展示奖: 意大利

第一名:意大利

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选手:Filippo Valsecchi & Vincenzo Donnarumma- 领队 Davide Malizia

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名:法国

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选手:Aurélien Metayer & Joris Valentin Vee- 领队 Frédéric Deville

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名:新加坡

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选手:Wee Pai Hau & Chiu Xin Ying- 领队 Lim Kim Wah

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世界青年西点冠军赛是实现青年西点师职业梦想的一个平台。比赛提供给参与者不仅是奖杯与奖金,其实也提供了一个与世界各国交流经验的机会

中国队

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选手:吕浩然、钟玲轶,领队王森老师

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中国青年甜点师吕浩然、钟玲轶虽然没有在本次比赛中获得名次,但是在异国他乡首次参加国际专业比赛,连续两天高强度备战能最终顺利完成作品,自信从容,在世界技能舞台上,展示中国青年积极进取的精神面貌以及精湛的技艺。王森学校拥有这么两位年轻的甜点师感到骄傲与自豪

中国队是首次到意大利参加这个比赛,对于赛事规则并没有太多的经验借鉴。而以往中国队在甜点技术领域的国际排名并不高,吕浩然曾夺得的2018年德国UIBC青年糖果师冠军。

糖艺和巧克力造型都是极具挑战的项目,不仅考验美学和技术,搭建的力学构造也很重要,稍有偏差就功亏一篑。很多选手往往作品做出来却坚持不到最后一刻,在尚未评分的过程就倒塌:如中国台湾队的糖艺作品,在完成时刻倒塌;意大利队的糖艺作品的翅膀,在运送过程中断裂。澳大利亚的巧克力也全然倒塌。

中国队选手钟玲轶的巧克力造型,在制作的前三个小时,巧克力突然倒塌,我们的选手依然沉着冷静,及时补救,重新制作并在赛前按时完成作品!

比赛争分夺秒,一旦中途作品损毁,就需要加快原本的制作过程,对选手的心理也是极大的考验!能有如此应对突发状况的强大心理素质,对于常人已经非常难得。

19年的世界青年西点冠军赛已经落幕,但是中国在烘焙技术领域中的追求并没有止步。这条路虽然很艰辛,但是随着众多世界冠军大赛经验的积累,众多中国烘焙人也会走的越来越好,得到世界的广泛认可。