咖啡之战!这场属于世界咖啡师的对决,在“博物馆”上演!

时间:2018-11-19 11:46 作者:王森学校

  本是周六在家睡懒觉的好日子,没想到在上周六一大早咖啡博物馆 CoffeeArtist就围满了人人人人人人。

  非常会玩豆子的一群人在这里大显身手,为大家带来一场弥漫着浓浓咖啡香的竞技秀!

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  主办方:上海博华国际展览有限公司

  战略合作单位:王森教育集团

  承办方:王森教育集团

  协办单位:咖啡艺术家

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  世界咖啡师大赛(World Barista Championship,简称WBC),是一项有水准、系统运作和国际认证的咖啡制作比赛。

  不仅享有"咖啡奥林匹克"的美誉,更为全球职业咖啡师提供一个表演、竞技和交流的平台。

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  本次2019世界咖啡师大赛中国区选拔赛苏州分赛区共有七位评审参与,他们分别是:

  国际主审:黄俊豪;

  感官评委:李鑫、张诗娓、陈明睿、赵馨;

  技术评委:朱凯文、杨林跃;

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  每位选手有15分钟准备时间和15分钟演示时间。在15分钟内完成的三种共12杯咖啡包括:浓缩咖啡 、牛奶咖啡、创意咖啡;好了,话不多说,跟着小森的脚步,让我们先睹为快,一览选手风采!

  1号选手 涂岳华

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  率先登场的选手,来自广东汕头。一上场,他就在和评委们介绍本次使用的咖啡豆的产区、烘焙程度,并对这款豆子的风味做了非常详细的解说。

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  每一个动作都很相当流畅,看来为了此次比赛也是充分准备了很久!

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  先是一款驾轻就熟的浓缩咖啡制作,随后是牛奶咖啡,拉花干净利落。后面是创意咖啡,整个流程一气呵成。

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  评委老师们仔细的品尝过后,认真的在本子上进行打分点评。

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  2号选手 王运理

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  这位年轻的boy来自上海,同样也是有备而来,动作相当娴熟。

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  创意咖啡的难度在于,如何在保持住豆子本身风味的同时创造出更有新意的咖啡,这不仅要求选手要对自己所使用的豆子非常的了解,还要有非常敏锐的嗅觉和味觉,可以把各种新的食材结合豆子本身的风味和层次,升华出更有触感的咖啡味道。

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  3号选手 李佳明

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  这位选手来自台州,虽然上台时略有紧张,但是整体操作熟悉,而且对于豆子和细节的解说可圈可点。

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  在为四位评委准备牛奶咖啡才准备到两杯的时候,规定的比赛15分钟就已经结束了,不过评委老师们也是耐心等待他全部完成,毕竟每一杯咖啡都是选手们心意的呈现。

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  4号选手 潘玮

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  来自杭州的潘玮,长长的辫子酷酷的花臂,说他是咖啡届的“潘帅”不足为过。

  创意咖啡部分在咖啡中加入了蒸馏出的玫瑰花露,当他讲到,这是一杯从味觉和嗅觉双重冲击的咖啡,可以品出玫瑰花、佛手柑、黄桃、石榴等风味的时候,小森已经止不住要留口水了!

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  不同于其他选手充满文艺气息的杯具,潘帅选择的大理石托盘,INS风满满!

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  咔~评委老师将咖啡喝出了红酒仪式感。

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  5号选手 储印

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  这是个来自上海充满文艺气息的小哥,小森的眼睛全程都在他的手上!仿佛小森看的不是一场比赛,而是一场时尚手模秀。

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  整个流程秩序井然,小哥的每一个细节都是行云流水!

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  7号选手 周碧云

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  同样是来自上海的,作为全场仅有的一位女选手周碧云,丝毫没有怯场。

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  我们的评委老师们打分不仅要从每个作品的口感、风味、酸度和创造力,技能和整体表现做出评判打分,同时也会留意选手整个操作过程中保持台面的洁净度。6号选手整个流程桌面都保持相当整洁。

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  历时整整一天的比拼6位选手各施绝技,观众朋友们也是看的相当过瘾在评委老师们严格的评委打分之后,诞生了晋级决赛选手!

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