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蛋糕店裱花间如何设计最合理

2014-12-04 14:33:01   来源:王森咖啡烘焙教育网    浏览量:5243

  众所周知,蛋糕裱花房是一个蛋糕店最核心的区域,在这里可以制作出诱惑顾客的各类糕点产品,让饼店始终保持很好的状态,在正常的轨道运营。那么蛋糕裱花房怎么设计才是更好的呢?




  首先,面包蛋糕房设计师需就饼店既有屋型及屋内的面积大小变化,来考虑它的适当位置。

  其次,究竟裱花间要安排靠近饼店门脸临街区域;还是要选在卖场中段区域?在确定裱花蛋糕工作间的位置之前,最好能通过观察当地一般顾客群消费习惯,根据客人的习惯来考虑将位置设在哪里。

  再次,在裱花蛋糕工作间的设计细节上,饼店也要考虑到等待领取生日蛋糕的顾客们。当顾客在等候取生日蛋糕的时间中,饼店不能让顾客只是枯站在蛋糕店一角。饼店经营者可以在裱花蛋糕工作间前端安排几张桌椅供顾客坐下来一边看着蛋糕师傅操作蛋糕加工裱花,一边耐心等待,这样做既满足了顾客的好奇心,进而也提高顾客对饼店的信任感。

  此外,裱花蛋糕间前端的大镜子同样可以为饼店所用。在玻璃面上加贴醒目的“生日蛋糕系列价格表”,一来可方便准备购买生日蛋糕的顾客及时了解本店各种生日蛋糕款式规格、口味及价格,二来可以有效缩短顾客决定购买生日蛋糕的时间。

  在顾客等待期间,饼店还可以准备一些“生日蛋糕图册”,一来可以帮助等待的顾客解闷,二来“生日蛋糕图册”也能帮助帮助服务员更快速地圆满完成接待顾客订购生日蛋糕的任务,当服务员能提高缩短每位顾客订购生日蛋糕交易的时间,也就能间接帮助烘焙饼店提高销售业绩的目标。

  蛋糕店在设计的时候要注意到每个区域的每个细节,因为这些都可能是影响到顾客购买体验的一个因素。给顾客营造一个舒适的购物环境对于顾客是否会再次进店购买起到了很大的决定作用。如果饼店经营者想了解更多关于饼店设计和规划方面的技巧。