顾碧清
翻糖工艺研发师
教师简介
翻糖蛋糕、巧克力造型、艺术面包工艺、杏仁膏工艺、巧克力工艺、糖艺工艺的研发
个人履历

  【经历】

  从事翻糖蛋糕、巧克力造型、艺术面包工艺、杏仁膏工艺、巧克力工艺、糖艺工艺的研发近二十年,多次获得国际国内行业赛事的大奖。其中,翻糖作品绣花鞋、龙袍、青花瓷等作品打破世界吉尼斯世界纪录。

  【荣誉】

  2005年荣获国际蛋糕比赛金奖

  2007年参与国际酒店展览蛋糕比赛并荣获金奖

  2008年参与北京《世界巧克力梦公园》展品设计和制作

  2008年研发制作出世界上第一双翻糖绣花鞋

  2008年研发制作出世界上第一套翻糖青花瓷器

  2009年出版翻糖艺术饼干等书籍

  2009年参与制作法国餐饮大赛,并荣获银奖

  2010年参与制作中国台湾3场巧克力梦公园展品设计及制作

  2011年参与制作上海巧克力萌公园作品设计及制作

  2012年参与制作上海世博园巧克力梦公园作品设计和制作

  2014年参与制作海南世界巧克力公园设计制作

  2014年加入王森集团美食家乐园研发部

  2014年设计研发太湖窑巧克力作品开发制作

  2015年参与杭州巧克力乐园设计与制作

  2016年参与苏州园博会巧克力花艺馆作品设计与制作

  2017年摘得日本东京蛋糕展银奖,其中,翻糖蛋白霜“一体空心球”吊线技艺亮相,惊艳四座